Maple Ice Cream: gelato fatto in casa allo sciroppo d’acero 

Con l’estate alle porte (intendo la data ufficiale) e l’improvviso caldo torrido che già ci sta mettendo a dura prova, ho deciso di sperimentare una nuova ricetta facile, veloce e soprattutto rinfrescante. Ovviamente  non potevo che scegliere la ricetta del gelato allo sciroppo d’acero canadese.

Un gelato fatto in casa senza necessità di avere la gelatiera realizzato con pochi ingredienti. 
Perfetto per grandi e piccini, ideale come dessert per una cena con i vostri amici. 

Anche questa volta vi farò viaggiare in Canada (virtualmente) con un Maple Ice Cream, un’altra ricetta canadese.

A me riporta con la mente su un’isola sperduta delle Maritimes in una famosa gelateria da non perdere tra Nova Scotia e Prince Edward Island chiamata “Cows” dove non manca mai la coda di persone per accaparrarsi una delle sue cialde giganti che profumano di burro.

Consigli per fare il gelato fatto in casa 

Realizzare il gelato senza gelatiera è davvero semplicissimo: il passaggio fondamentale è quello di mettere alcuni degli ingredienti cremosi direttamente in freezer lasciandoli riposare almeno una notte. 

Tenete però presente, che appena tolto il gelato dal refrigeratore, dovrete mangiarlo praticamente subito perché tende a sciogliersi molto rapidamente. 

Per realizzare il gelato allo sciroppo d’acero vi consiglio di non andare al risparmio su alcuni ingredienti: scegliete una panna fresca di ottima qualità e dello sciroppo d’acero canadese puro, ovvero con certificato di Grado A.

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Intaccando la mia preziosa riserva di prodotti canadesi di cui faccio incetta ogni volta che vado oltre oceano, per questa ricetta invece ho utilizzato un’altro sciroppo d’acero comunque sempre quebecchese.

Tra le diverse tipologie di sciroppo d’acero ho scelto l’Amber: se desiderate avere un gusto più mieloso, potete scegliere anche la tipologia Gold.

Se amate un gusto più deciso e caramelloso, allora utilizzate la tipologia Dark. Tutte queste diverse tipologie le trovate direttamente sul sito di Maplefarm.

La ricetta del gelato allo sciroppo d’acero

Ingredienti per il gelato fatto in casa

Per realizzare il Maple Honeycomb

200 gr di zucchero
60 ml di sciroppo d’acero
2 cucchiaini di baking soda (bicarbonato)

Per il gelato

1/2 lt di panna montata
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
250 gr di latte condensato
60 ml di sciroppo d’acero

Come fare il gelato senza gelatiera

In una pentola di medie dimensioni mettete lo zucchero, irrorate di sciroppo d’acero e portate ad ebollizione. 

Quando il composto arriverà ad ebollizione ed inizierà a caramellare togliete dal fuoco ed aggiungete della baking soda (ovvero il bicarbonato).

Mescolate velocemente facendo attenzione che il composto non fuoriesca dalla vostra pentola. 

Versate il composto su una placca precedentemente ricoperta con della carta da forno, stendete in modo da realizzare una lastra di 5 ml e lasciate raffreddare completamente. Otterrete così quello che viene chiamato honeycomb.

In una ciotola di grandi dimensioni, montate la panna, aggiungete il latte condensato, l’essenza di vaniglia, il sale e infine lo sciroppo d’acero.

Amalgamante bene e a questo punto prendete uno stampo (io ho utilizzato quello di alluminio del plumcake) e riempitelo con la crema alternandola al vostro Honeycomb precedentemente preparato. Quest’ultimo va sbriciolato all’interno del gelato. 

Tenetene un pezzo da parte: vi tornerà utile per decorare la superficie del gelato prima di metterlo in freezer.

Coprite lo stampo con della carta stagnola e mettete il tutto nel refrigeratore per 24 ore. 

Una volta tolto dal freezer, avrete il vostro Maple Ice Cream ovvero il gelato allo sciroppo d’acero, si conserva per 2 giorni massimo. Per evitare di “ricongelare” la panna e di consumare subito tutto, il mio consiglio è quello di suddividerlo in due contenitori diversi.

Ma vi garantisco che non avrete problemi a gustarlo e finirlo in una volta sola! 

Il gelato fatto in casa allo sciroppo d’acero è davvero facile da fare e molto goloso!
Provatelo e poi fatemi sapere! Sono curiosa!