7 esperienze gourmet tra Bordeaux e Dordogna per un viaggio tra i sapori locali 

Fare un viaggio in Francia significa immergersi in un universo di sapori e tradizioni culinarie che si intrecciano con la storia e la cultura del territorio.

Ogni regione, da Nord a Sud, offre un patrimonio enogastronomico unico che merita di essere esplorato. Bordeaux, la capitale della Nouvelle-Aquitaine, e la vicina Dordogna, sono due delle destinazioni più affascinanti per chi ama la buona tavola. 

Conosciute per la loro lunga tradizione vinicola e per i prodotti locali, questi territori della Francia sono un vero paradiso per chi come noi è un amante del cibo e del vino.

Il nostro ultimo viaggio in Aquitania è stato una vera avventura culinaria in cui siamo andati alla scoperta di nuovi sapori e di esperienze gastronomiche uniche, che hanno reso così il nostro itinerario davvero speciale. 

Quindi dopo le esperienze gorumet in Normandia non potevamo che guidarvi attraverso Bordeaux e nella Dordogna, attraverso sette esperienze gourmet: se avrete modo di visitare queste destinazioni, vi assicuro che renderanno il vostro viaggio ancor più indimenticabile. 

Bordeaux e Dordogna esperienze gourmet

La Nouvelle-Aquitaine è una regione che, come molte altre in Francia, è ricca di piatti tradizionali e sapori autentici.

Il viaggio alla scoperta delle sue meraviglie enogastronomiche passa inevitabilmente attraverso le sue specialità locali: dai celebri vini di Bordeaux al suo dolce tipico, le Canelés, dagli oli di noci ai tartufi passando per il foie gras, della bella regione della Dordogna.

Ogni angolo di questa regione offre tantissime esperienze culinarie che meritano di essere vissute e raccontate. Siete pronti a scoprirle?

1. Degustare Vino: tre modi unici per scoprire i vini di Bordeaux 

Bordeaux, si sa, è sinonimo di vino. Famosa in tutto il mondo per i suoi vigneti, in questa città avrete diversi modi per degustare i suoi pregiati vini. Dal Bordeaux rosso, noto anche sulle nostre tavole, ai meno conosciuti ma altrettanto deliziosi bianchi e rosé (che ci hanno decisamente stupito), ogni bottiglia racconta la storia di un territorio legato indissolubilmente alla viticoltura. 

Degustare vino in centro a Bordeaux 

Direttamente nel cuore della città, noi siamo stati all’enoteca Cousin & Compagnie, situata vicino a Place de Parliement. Qui potrete apprezzare una vasta selezione di vini locali che hanno però una peculiarità, sono tutti vini bio o naturali.

Li potrete degustare seguendo diversi percorsi proposti dal suo simpatico proprietario, il tutto in un ambiente accogliente e raffinato. Ovviamente in città troverete molto enoteche, ma noi abbiamo scelto questa proprio perché attratti dallo scoprire il mondo dei vini naturali e bio che sempre più si sta affermando anche tra i produttori del Bordeaux.

Percorso sensoriale alla Cité du Vin

La Cité du Vin è un’attrazione imperdibile per gli amanti del vino. Il Museo La Cité du Vin a Bordeaux è un’innovativa istituzione culturale dedicata al mondo del vino, situata sulle rive della Garonna. 

Con la sua architettura iconica e moderna che richiama la fluidità del vino versato in un bicchiere, qui potrete vivere un’esperienza immersiva che esplora la storia, la cultura e le tradizioni del vino attraverso esposizioni interattive ed eventi o percorsi tematici. 

Proprio quest’anno è stato lanciato il percorso sensoriale “Via Sensoria“ alla Cité du Vin di Bordeaux. Si tratta di un’esperienza multisensoriale innovativa dove, attraverso un coinvolgente percorso multimediale, sarete accompagnati da un esperto per vivere una degustazione originale. Preparatevi ad un’immersione completa nel mondo del vino e non solo, che stimolerà tutti e cinque i vostri sensi. 

La Cite du Vin, se visitate la città, è dunque una tappa imperdibile per approfondire il legame tra Bordeaux e la sua tradizione vinicola. 

Degustare vino in uno château

Per un’esperienza autentica, ovviamente non c’è cosa più coinvolgente che visitare uno dei tanti château che producono vino nei dintorni di Bordeaux. 

Qui, oltre a degustare vini eccellenti, potrete ovviamente visitare la cantina, esplorare i vigneti, fare un picnic tra le vigne o persino, se capitate nel periodo giusto, partecipare alla vendemmia. Tenete presente che le visite vanno prenotate con largo anticipo. 

2. Preparare e degustare Canelés: il dolce tipico di Bordeaux

Se a Bordeaux non si fa che parlare di vino, non tutti sanno che questa città ha un’altra “dolce” anima nascosta e che non è solo il vino a far girare la testa!

Di cosa stiamo parlando? Delle Canelés, sono senza dubbio uno dei simboli di Bordeaux. 

Questo dolce, con la loro crosticina croccante e l’interno morbido profumato di rum e vaniglia, lo si ritrova più o meno ovunque a Bordeaux e va dunque assaggiato in alcune delle migliori pasticcerie della città. 

Nel nostro viaggio abbiamo voluto conoscere i veri segreti di questo dolce. E così, abbiamo deciso di rivolgerci ad una delle massime esperte, Emmanuelle Gouin, fondatrice di Les Ateliers de l’Emma. 

Partecipare alla sua master class per imparare a fare le Canelés, è stato uno dei momenti più divertenti del nostro viaggio. Durante il workshop, grazie ad Emmanuelle, abbiamo scoperto tutti i segreti di questa ricetta per ottenere Canelés perfetti.

Con lei ci siamo divertiti a seguire tutte le procedure per realizzare l’impasto e abbiamo avuto la possibilità di sfornare le nostre creazioni. Alla fine del nostro duro lavoro, le abbiamo degustate ancora belle calde e vi assicuro che appena sfornate sono davvero divine! 

Un workshop che consiglio davvero a tutti perché, oltre ad essere divertente e piacevole, trascorrerete un paio d’ore immergendovi nella cultura locale. E poi vi porterete a casa un ricordo dolce, unico e fatto da voi!  

3. Andare a Caccia di Tartufi in Dordogna 

Non tutti forse sanno che anche la Dordogna è una terra famosa per i suoi tartufi, considerati il “diamante nero” della cucina francese. Devo ammettere che sia io che Alessandro conoscevamo ben poco di questo mondo, in particolare non sapevamo che esistono delle vere e proprie tartufaie dove “si coltiva” il pregiato fungo. 

Poco lontano dalla cittadina medioevale di Sarlat, siamo andati a visitare la Truffière La Sauça Vielha dove ad accoglierci abbiamo trovato Patrick, il proprietario, e il suo adorabile cane Olimpia. 

Con loro siamo andati alla scoperta di uno dei tesori più preziosi e misteriosi del Périgord Noir: il tartufo nero, detto anche “Tuber Melanosporum” (tartufo invernale) e “Tuber Aestivum” (tartufo estivo), meno pregiato di quello invernale presente durante la nostra visita visto fatta nel mese di giugno. 

Con entusiasmo contagioso, Patrick ci ha guidato tra le querce della tartufaia, condividendo storie, curiosità e aneddoti che solo un vero esperto conosce. Una passione incominciata dal padre e che ora Patrick porta avanti con grande professionalità. 

La tartufaia presenta proprio una sorta di percorso didattico che spiega molto bene come il tartufo cresce, la sua incredibile simbiosi con l’ecosistema delle querce e molto altro. Ovviamente abbiamo poi messo alla prova il suo cane Olimpia per vedere se ci trovava dei tartufi, momento della visita tra i più attesi e che non ci ha assolutamente deluso: il cane infatti ha trovato più di un tartufo e anche di dimensioni davvero grandi! 

Naturalmente, non poteva mancare il gran finale: una degustazione di tartufo nelle sue varie e deliziose forme, per concludere in bellezza e con gusto un’esperienza molto interessante. 

4. Degustare Olio di Noci e Visitare un Noceto 

Le noci sono un altro prodotto per cui è famosa la zona di Sarlat e più in generale del Perigoud, tanto da potersi fregiare della denominazione DOC. Quanti di voi però hanno mai provato l’olio di noci e lo hanno utilizzato per condire delle verdure o per cucinare? 

L’Azienda du Lander a Sarlat è un’altra eccellenza del territorio della Dordogna da non perdere. Dal noceto contiguo all’azienda, che ospita oltre 13 varietà di noci, vengono raccolti ogni anno quintali di noci destinate ad essere lavorate in svariati modi. 

La noce, infatti, rappresenta forse uno dei prodotti più sostenibili in quanto non viene buttato via nulla di questo frutto secco. Ed il noceto è parte integrante della missione dell’azienda di preservare e valorizzare la biodiversità della regione. 

Qui potrete partecipare ad una visita guidata in cui conoscere peculiarità di ogni varietà e le loro applicazioni. Ma soprattutto è possibile fare una degustazione dell’olio e assaggiare i tanti altri prodotti realizzati con le noci, come il vino o la squisita torta di noci.

Di sicuro, nello shop dell’azienda, non mancherà di trovare un souvenir originale da portare a casa. 

5. Degustazione Segreta di Gin 

La Distillerie de l’Ort è una gemma nascosta, direi quasi segreta, tra le campagne di Montignac-Lascaux. Tant’è che quando arriverete al suo indirizzo, vi chiederete se effettivamente questa casa dallo stile tipico francese, ospiti davvero una distilleria. 

Gestita rispettivamente dal fratello Lois (l’alchimista) e la sorella Nolwenn (esperta di botaniche), la Distillerie de L’Ort è una vera chicca nel mondo dei distillati artigianali dove il piccolo alambicco e la cura maniacale per ogni dettaglio fanno la differenza. 

Specializzata nella produzione di gin botanici e pastis, la distilleria coltiva direttamente nel proprio orto tutte le botaniche utilizzate nei distillati, garantendo una filiera di produzione estremamente corta e controllata. Tant’è che in poco tempo, i loro prodotti hanno conquistato i palati più esigenti, diventando una prima scelta da parte dei migliori barman della regione e non solo. 

Visitare questa distilleria vi sembrerà quasi di entrare come ospiti in una casa privata, atmosfera che ben viene anche rappresentata dalla calorosa accoglienza che riceverete. Qui la degustazione dei diversi distillati è come un incontro tra amici dove apprezzare la passione e l’artigianalità che li contraddistinguono.

E poi, al di là della qualità dei distillati, io sono stata conquistata dalla grafica delle loro bellissime etichette presenti sulle bottiglie! 

6. Fare un Food Tour a Bordeaux 

Un food tour a Bordeaux può essere un ottimo modo per visitare e conoscere la città soprattutto se, come nel nostro caso, non avete molto tempo a disposizione da dedicarvi.

Una scelta ancor più ideale se il food tour che si sceglie, è molto più che un semplice assaggio di sapori ma diventa anche un viaggio attraverso la storia, la cultura e le tradizioni di questa affascinante città. 

Durante il tour, ogni tappa rappresenta una scoperta dei segreti enogastronomici locali, dalle canelés alle famose Dunes Blanche, da famose cioccolaterie a enoteche passando per un pranzo da vivere in un bistrot contemporaneo con un menù davvero gourmand, fino ovviamente a degustare i tipici vini locali.

Il tutto passeggiando tra vicoli e edifici storici, piazze e monumenti che raccontano storie secolari di una città che un tempo era tra le più ricche di Francia. 

Ogni piatto, ogni degustazione, diventa un pretesto per esplorare la città sotto una luce diversa, scoprendo aneddoti curiosi e angoli nascosti, raccontati da guide esperte ed appassionate che vi faranno vivere Bordeaux come un vero local. 

In questo modo, in poche ore, noi abbiamo avuto un assaggio non solo delle specialità culinarie, ma anche dell’essenza culturale di Bordeaux, con la sua eleganza e la sua autenticità, il tutto condito da un pizzico di convivialità che rende ogni sosta un’esperienza ancora più piacevole. 

Noi abbiamo fatto il Food tour con Do Eat better Experience.

7. Visitare il Mercato di Sarlat

Ogni volta che durante il nostro viaggio nominavamo la cittadina di Sarlat, tutti ci assicuravano che sarebbe stata una tappa memorabile. E devo dire che le nostre aspettative, che via via crescevano, non sono state affatto disattese. 

Sarlat è davvero una incantevole cittadina medievale nel cuore della Dordogna, con un centro storico fatto di viuzze e piazze ricche di storia che la rendono una delle destinazioni tra le più affascinanti della regione. 

Ciò che è davvero imperdibile a Sarlat, per chi come noi ama andare alla scoperta dei sapori locali, è il mercato che si svolge due volte alla settimana: qui, ogni mercoledì e sabato mattina, decine di produttori locali di formaggi, foie gras, tartufi, vini e molto altro, colorano e riempiono di profumi il centro storico medioevale, trasformandolo in un’esperienza gastronomica davvero sorprendente. 

Colpisce poi l’originalità dell’unica parte del mercato coperto ospitato all’interno della Chiesa sconsacrata di Santa Maria, in prossimità di Place de la Libertè. Riconvertita dal famoso architetto Jean Nouvel, ciò che stupisce della sua opera di intervento architettonico sono i giganteschi portali che praticamente sono alti quasi quanto la facciata. 

Vi assicuro che passeggiare tra i tanti banchi sarà un viaggio tra sapori e tradizioni che rispecchiano la ricchezza del patrimonio gastronomico della Dordogna, rendendo il mercato di Sarlat una tappa imprescindibile per chi visita la regione. 

Il mio consiglio: non perdete l’occasione di assaggiare i fichi ripieni di foie gras, una specialità locale. E se capitate da queste parti intorno a marzo, partecipate alla festa dell’oca, dove chef da tutta la Francia si riuniscono per celebrare questo piatto tradizionale. 

Bordeaux e Dordogna un viaggio gastronomico da non perdere

Che siate appassionati di vino, amanti della buona tavola o semplicemente curiosi di provare nuovi sapori, Bordeaux e la Dordogna è indubbio che offrono un’infinità di esperienze gourmet che renderanno il vostro viaggio davvero speciale. 

Non dimenticate di annotare queste tappe nel vostro itinerario e preparatevi a vivere un’avventura culinaria che soddisferà tutti i vostri sensi. Buon viaggio, ma soprattutto buon appetito! 

Il tour gastronomico è stato realizzato durante il nostro viaggio a Bordeaux e Dordogna in collaborazione con l’Ente del turismo della Nouvelle Aquitaine e con Atout France. Tutte le esperienze sono state scelte insieme affinché rispettassero il nostro stile e il nostro modo di viaggiare.