Gingerbread biscotti: la ricetta dei biscotti con zenzero e cannella

Come fare i Gingerbread biscotti, una ricetta tutta americana dei biscotti di Natale con zenzero e cannella.

Dopo aver sfornato lo scorso Natale gli originali Gingerbread cookies, i classici biscotti pan di zenzero con la forma di omino, quest’anno non potevo lasciar passare indenne questa stagione di lucine, regali e atmosfera natalizia senza fare un’altra ricetta americana. 

Questa volta ho preparato dei gingerbread biscotti, non veloci da fare, di più! Sono davvero molto buoni tanto che sto già pensando di rifarli con qualche piccola variante golosa. 

Ok, il nome sembra quasi una storpiatura, un po’ in italiano, un po’ in inglese. E forse vi state chiedendo se non sono gli stessi dello scorso anno!

Questi gingerbread biscotti assomigliano nella forma a dei cantucci e nel gusto al pan dei morti. Inutile dirvi che anche questa volta sono andati letteralmente a ruba! 

Quindi prendete nota: ecco come fare i gingerbread biscotti!

Come sono i gingerbread biscotti

I gingerbread biscotti sono dolcetti dove l’ingrediente caratterizzante è dato proprio dalle spezie che si utilizzano nell’impasto, per lo più zenzero e cannella.

Vengono generalmente fatti per Natale anche se non si sa perché questi dolci speziati vengano associati a questa festività.

Voi potrete comunque prepararli quando meglio credete, in qualsiasi periodo dell’anno. 

In realtà lo zenzero resta delicato in questa ricetta e il sapore che più percepirete sarà quello della cannella.

Se volete realizzare una variante più golosa potete aggiungere nell’impatto delle gocce di cioccolato o dell’uvetta magari rinvenuta prima nel rum.

La ricetta dei gingerbread biscotti è davvero facile, adatta anche a chi non ha molta dimestichezza in cucina e con i dolci.

Quasi tutti gli ingredienti sono facili da reperire, fatta eccezione per la melassa americana la Grandma’s Molasses che la trovate solo on line o presso uno di quei negozietti americani che cito spesso.

Se non avete modo di recuperarla, non disperate perché potrete sempre sostituirla con il malto, molto più semplice da trovare sia nei negozietti bio sia nei supermercati super forniti.

Gingerbread biscotti ricetta

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti 
Biscotti: più o meno 50

Ingredienti biscotti

375 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaino di cannella
1 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/4 cucchiaino di pepe
90 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di brown sugar
2 uova grandi
2 cucchiai di estratto di vaniglia
2 cucchiai di melassa 
2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

In una grossa ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il pepe. Mettete da parte

Prendete una ciotola media e con un mixer elettrico mixate per due minuti il burro con il brown sugar. Quando il composto apparirà omogeneo e spumoso, unite le uova e continuate con il mixer fino a quando si saranno ben amalgamate.

Unite l’essenza di vaniglia, la melassa e continuate a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto unite i due composti e impastate bene il tutto. Dovrà risultare un impasto morbido, omogeneo e asciutto. 

Dividete l’impasto in due. Sopra ad una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno, formate due panetti/filoncini lunghi indicativamente una trentina di 30 cm e larghi 5 cm.

Nel frattempo, incominciate a pre-riscaldare il forno a 180° gr.

Non lasciateli vicini perché durante la cottura tenderanno ad aumentare un pochino di volume.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e mettete in forno per 30 minuti. La cottura sarà perfetta quando risulteranno croccanti.

Trascorso il tempo dei 30 minuti di cottura, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare sopra una grata da biscotti. Dopo di che, tagliateli (come dei cantucci) con uno spessore di 2/3 cm non di più per 10 minuti.

Se volete, prima di tagliarli potete spolverizzare di nuovo con lo zucchero a velo.

I biscotti si conservano per circa una settimana, meglio se li metterete in una latta di metallo per biscotti.

Bene, ora non vi resta che realizzare questi biscotti di Natale con zenzero e cannella simili ai cantucci. Mi raccomando fatemi sapere se vi sono piaciuti!