Come fare il limoncello: a lezione da Valentì a Positano

Mentre stavamo definendo l’itinerario sulla Costiera Amalfitana e la lista di cosa fare a Positano, abbiamo scoperto che tra le tante attività da vivere in questo bellissimo posto, oltre a godersi mare e spiaggia, ce n’è una decisamente originale: una lezione per imparare come fare il limoncello. 

E siccome a noi le “cose local” piace sempre conoscerle, potete già immaginare come è andata a finire: ancor prima di partire avevamo già prenotato la nostra lezione!

Per la nostra limoncello experience siamo andati da Valentì a Positano, una bottega e laboratorio artigianale dove il suo proprietario, Valentino, insegna la ricetta secondo tradizione ed i giusti trucchi per realizzare secondo tradizione uno dei liquori italiani tra i più famosi al mondo.

Valentì a Positano 

Se chiedete a Positano dove comprare il miglior limoncello della zona, chiunque vi risponderà senza esitare “Da Valentì”! 

Divenuto ormai una vera e propria istituzione della località più famosa della Costiera Amalfitana, Valentì, oltre ad essere il diminutivo con cui tutti qui chiamano Valentino, il titolare, è proprio il nome del suo laboratorio da cui escono litri e litri di limoncello fatto ancora secondo il metodo tradizionale.

Da Valentì troverete inoltre una vastissima scelta di prodotti locali tutti realizzati da lui dove ovviamente la vera star è il limoncello ma anche marmellate fatte con i limoni o altri frutti, creme di liquore al limoncello, prodotti biologici campani che variano in base alla stagione. Vi basti sapere che realizza anche il panettone al limoncello.

Valentino questo amore per la tavola e per i prodotti della sua terra lo porta con sé fin da bambino, quando Mamma Emilia era solita preparare in casa il limoncello. 

Fatto tesoro dei “segreti” di mamma Emilia, della preparazione del limoncello, quello buono realizzato con lo sfusato amalfitano (un tipo di limone proprio di questa zona), ne ha fatta una vera e propria professione che condivide con la sua famiglia e che già tramanda ai suoi due bellissimi bambini.

Volete sapere gli ingredienti segreti del suo successo?

Sono solo due che scoprirete partecipando alla sua esclusiva limoncello experience: prima di tutto la sua incredibile passione per il lavoro che svolge e poi l’unicità e la qualità della materia prima utilizzata, il limone sfusato raccolto in una specifica area della costiera.

La storia del limoncello

Che il limoncello sia uno dei digestivi tra i più apprezzati della Costiera Amalfitana oltre ad essere uno dei liquori italiani tra i più noti nel mondo, non è assolutamente un segreto.

Ma come è nato questo nettare così prezioso della Campania?

Di sicuro se andate a Sorrento vi diranno che è loro la paternità così come se andrete ad Amalfi sosterranno che è stata una loro invenzione.

Sul fatto che trovi i suoi natali proprio sulla Costiera Amalfitana non vi sono dubbi. Sembrerebbe che tutto ebbe origine agli inizi del 1900 dopo che nella piccola Isola Azzurra, venne “rubata” al titolare di un bar la ricetta con cui realizzava questo liquore al limone creata dalla sua nonna.

Diverse però sono le leggende e i racconti che girano intorno a questo prodotto locale. C’è chi lo rimanda alle grandi famiglie sorrentine che erano soliti offrirlo ai propri ospiti.

C’è chi sostiene che abbia radici ancora più antiche che arrivano fino a quando si cominciò a coltivare il limone. 

Ci sono storie e aneddoti che si rifanno a pescatori e contadini che lo utilizzavano per scaldarsi e combattere le temperature rigide del mattino.

E non manca quella in cui si ritiene che furono dei monaci di un convento ad inventarlo.

Di certo il dibattito sulle origini forse non si risolverà mai… ma questo è il bello delle leggende.

La ricetta del limoncello di Valentì

Imparare come fare il limoncello è un’esperienza che rimarrà uno dei migliori ricordi di Positano. 

Sarà lo stesso proprietario del laboratorio, Valentino, a guidarvi e a farvi scoprire i pochi ma fondamentali passaggi per ottenere un limoncello come tradizione vuole.

E a rendere ancora più memorabile questa sua “lezione” è il contesto in cui tutto avverrà: una splendida terrazza che dall’alto domina la baia di Positano!

A vostra disposizione avrete tutti i pochi ingredienti necessari: zucchero, alcool e ovviamente i limoni, lo sfusato amalfitano, un limone grosso che si distingue per la sua buccia corposa ed il gusto particolare. 

All’ombra di una bellissima pergola, seguendo le precise istruzioni di Valentì, imparerete come vanno tagliati i limoni, come si deve utilizzare la buccia e soprattutto preparerete con le vostre mani il limoncello! 

La lezione sarà divertentissima e Valentì non mancherà di raccontarvi i vari aneddoti della sua vita che l’hanno portato a dedicarsi a questa attività.

La marmellata di limoni

Da Valentì non abbiamo imparato solo come fare il limoncello ma anche la marmellata di limoni (davvero buona!): perché, del resto, come dice lui, del limone non si butta nulla!

E alla fine di tutto questo, si chiude in bellezza: si passa alla mixology tanto che imparerete anche come fare lo spritz al limoncello preparato nella variante con granita home made ovviamente al limone. 

Vi assicuro che è davvero buonissimo, il rischio è che si voglia fare il bis, tris… 

Insomma, un bel brindisi vista mare Positano è il miglior modo per chiudere la limoncello experience e ringraziare Valentì dei suoi preziosi consigli.

Una volta a casa, potrete realizzarlo con facilità. Una cosa è certa, i profumi dei limoni vi riporteranno per qualche istante nella bellissima Positano.

Costi e prenotazione corso di limoncello

Da Valentì potrete vivere due tipi esperienze: una più completa che dura un’ora e mezza ed è quella che abbiamo fatto anche noi e qui descritta.

Alla fine del corso vi verrà rilasciato anche un’attestato di partecipazione!

La seconda tipologia di esperienza dura invece solo mezz’ora: anche qui farete una piccola degustazione ma in questo caso assisterete solo ad una spiegazione delle diverse fasi della produzione.

Per costi e prenotazioni, contattate o scrivete direttamente a Valentì.

La bottega di Valentì 

Anche se non avrete modo o non volete imparare come fare il limoncello, ma al tempo stesso vi piace solo berlo (responsabilmente si intende), allora non mancate di fare un salto nella bottega di Valentino.

Potrete comunque prendervi uno spritz al limoncello e comprare uno dei tanti suoi prodotti di eccellenza da portare a casa per voi o per qualche vostro caro.

Avrete davvero l’imbarazzo della scelta: dal limoncello bio alla crema al limone ed altri liquori, ma non perdetevi una delle sue marmellate (consigliamo quella al limone) e le creme spalmabili. Quella al pistacchio crea dipendenza.

Se invece vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca e ahimè non avete in programma di passare dalle parti di Positano, non preoccupatevi perché i prodotti di Valentì si possono anche ordinare on line nel suo shop virtuale: spedisce ovunque, isole comprese come si diceva un tempo!

Allora, vi ho convinto a vivere questa esperienza e soprattutto ad imparare come fare il limoncello?